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Spezia ricavata dai frutti secchi dell’albero del Sommacco.

Ha un potere antiossidante 70 volte superiore ad una mela.

Il suo sapore è acidulo, fruttato e succulento tanto da sostituire il limone, il tamarindo o l’aceto.

Di origine turca si utilizza per insaporire insalate e kebab e nella preparazione degli anelli di cipolla. Si sposa bene anche er condire carni alla griglia, pollame o pesce sottoforma di intingoli con dell’olio evo.

Si abbina bene con peperoncino, coriandolo, aglio, cumino, menta, sesamo, timo, prezzemolo.