Le Proprietà del Grano Saraceno: Senza Glutine, Tanti Antiossidanti

Il grano saraceno appartiene alla categoria dei super alimenti in virtù di numerose sue caratteristiche. La prima cosa da dire è che, a dispetto del nome, esso non ha niente a che vedere col grano, da cui si differenzia soprattutto per il fatto di non contenere glutine, caratteristica che lo rende adatto anche per l’alimentazione dei celiaci.

La seconda cosa da dire è che il grano saraceno in realtà non è un cereale, ma uno pseudo cereale; esso non si ricava infatti da una pianta, ma è piuttosto la pianta ad essere generata da lui dato che il grano saraceno, di fatto, è un seme. I suoi chicchi, o grani, di colore verde e dalla forma piuttosto irregolare, una volta raccolti, vengono trasformati in semole, farina o pasta e in questo modo utilizzati sulle nostre tavole.

Appartenendo alla famiglia dei semi, il grano saraceno è inoltre molto ricco di carboidrati, proteine, vitamine e minerali, dunque indicato come sostituto della carne nell’alimentazione di vegetariani e vegani. La presenza di fibre e di sostanze antiossidanti lo rendono poi molto adatto anche per chi sta affrontando una dieta ipocalorica, anche se in questo caso occorre tenere di conto del fatto che il suo potere calorico è superiore a quello di altre farine o cereali (circa 343 calorie ogni 100 gr).

I vantaggi di una dieta che includa regolarmente l’assunzione di grano saraceno sono notevoli: il contenuto di fibre lo rende utile, ad esempio, a controllare i livelli di zucchero nel sangue; il mix di proteine, vitamine e minerali, unito alla discreta concentrazione di acidi grassi polinsaturi, contribuisce invece a rendere il grano saraceno come un valido alleato di cuore e arterie; infine, la presenza di antiossidanti fa di questo seme un’arma indispensabile per proteggerci dal cancro.

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